O le fua fa'apitoa o le vine e mafai ona 'aina mai Saina mo le fa'afouga o meainu
fa'amatalaga1
O le fua fa'apitoa o le vine e mafai ona 'aina mai Saina mo le fa'afouga o meainu
Fa'afouina au fa'atulagaga meainu i la matou Economical Grape Flavor Concentrate, ua mamanuina e tu'uina atu ai ni fa'atulagaga olaola, moni e pei o fuala'au 'aina e sili atu nai lo faiga masani o le tofo. O lenei fa'atulagaga fa'apitoa e tu'ufa'atasia ai le taugofie ma le fa'atinoga mata'ina o lagona, e fetaui lelei mo le fatuina o ni aafiaga moni e pei o le fou o le togālaau 'aina i fa'aoga eseese o meainu.
Fa'ateleina o le Tofo Fa'alenatura
Fa'atulagaina i mea e maua mai vine ua filifilia ma mea manogi e maua mai la'au, o lo matou ea e ausia ai:
● Fa'aputuga fa'asolosolo o le tofo: Paleni o le 'o'ona ma le suamalie
● Mausali i le vevela: Tausia le tulaga lelei i le 0–95°C o le vevela o le faagasologa
● E mafai ona fa'aoga i so'o se mea: E tutusa lelei le fa'atinoga i totonu o matrices manino/puao o meainu
Fa'amanuiaga Fa'apitoa mo le Fa'aoga
| Vaega | Fa'amanuiaga o le Fa'atinoga | Sefeina o Tau |
| Meainu Fa'asuati | Fa'asaoina le fegalegaleaiga o le effervescence | 18% le fua fa'atatau maualalo |
| Meainu Fa'aoga | Fa'aleleia atili le fetaui lelei o mea'ai | 22% le fa'ateleina o le fua |
| Mea Fa'afefiloi Ava Malosi | Taofia o le tofo e tetee atu i le ava malosi | 15% fa'aitiitiga o tau |
Tulaga Maualuga Fa'atekinolosi
O la matou faiga gaosiga tuʻufaʻatasia faʻatulagaina e faʻamautinoa ai:
● Fa'asaoina o mea olaola: Fa'aaogaina metotia fa'amamā malulu e taofia ai le 12–18% o polyphenols (e fa'atusatusa i le 8–15% i metotia masani)
● Punaoa gafataulimaina: 40% mea mata e maua mai oloa fa'aopoopo o fuala'au 'aina ua toe fa'aaogaina (pa'u/pomace)
● Lelei o le fa'aaogaina: O le fua fa'atatau malosi e ausia ai le tulaga fa'atapula'a o le tofo i le 0.15–0.25% v/w
Fa'atulagaina o le Siosiomaga
● Fa'atulagaina sa'o: Suia le maualuga o le tartaric acid (2–5g/L), le aofa'i o le anthocyanin (50–200mg/kg), po'o le mafiafia (12–18cP)
● Sauni mo tulafono faatonutonu: Pepa aloaia ua uma ona tuufaatasia mo le tausisia o le FDA, EFSA, ma le GB2760
● Fa'amautinoaga o le mautu: e mafai ona fa'aaogaina mo le 24 masina ma fa'amaumauga o su'ega e vave ona tuai
Lagolago i Atina'e Fa'aopoopo Taua
● Fa'ata'ita'iga fa'ata'ita'i e leai se totogi
● Taiala i le galulue faatasi e fa'aitiitia ai le suka mo le fa'afefiloi o le HFCS/stevia
● Lipoti fa'afuainumera o le tofo ma le su'esu'ega o le isu fa'aeletoronika
Ia maua lau pusa e su'esu'e ai mea manogi i le asō - lea e feiloa'i ai le saienisi ma le naunauta'iga i le faia o auro vai mo maketi fia 'ai o taeao!